Суп минестроне с индейкой и капустой кейл
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 2 ст. порванного на куски хлеба на закваске, корки срежьте
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 2 сырые итальянские колбаски из индейки (примерно 170 гр.), оболочки снимите
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- Половина небольшого пучка кудрявой капуты кейл, порубленная (примерно 8 ст.)
- 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных помидоров
- 1 банка (425 гр.) консервированного нута, обсушите
- 3/4 ст. пасты диталини (примерно 110 гр.)
- 4 ст. слабосолёного куриного бульона
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте хлеб на противне с 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте, перемешав в середине запекания, пока он не станет хрустящим, 15-20 минут.
- Тем временем в большой кастрюле или казане на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте колбасу и жарьте, разбивая фарш деревянной ложкой, пока он не потемнеет и местами не зажарится, 4-6 минут. Добавьте лук, морковь, чеснок, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца; жарьте почти до готовности, 6-8 минут. Добавьте капусту кейл и жарьте, пока она полностью не завянет, около 2 минут. Добавьте помидоры, нут, макароны, куриный бульон и 4 ст. воды. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока капуста не станет мягкой, а паста – аль-денте, 3-5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
- Разлейте суп по тарелкам. Сверху выложите гренки и поперчите.
Пищевая ценность одной порции: калории 460, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 3 г., белки 25 г., углеводы 58 г., клетчатка 9 г., холестерин 30 мг., натрий 1088 мг., сахар 11 г.
|