Французский омлет с грибами

Ингредиенты:

• 0,7 кг. шампиньонов, нарезанных
• 2 ст. л. солёного сливочного масла + 1 ст. л.
• 12 свежих яиц (по 2 шт. на каждую порцию)
• 2 ст. л. крем-фреш
• Пучок шнитт-лука, мелко нарезанный + дополнительно для подачи
• 0,5 ст. л. раздробленного белого перца горошком
• Соль (желательно, флёр-де-сель)
• Зелёный салат, для подачи

Приготовление:

1. Нарежьте грибы толстыми ломтиками и обжарьте в сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне в 2 ст. л. сливочного масла.
2. В миске среднего размера взбейте вручную яйца в течение 10-15 минут, пока сверху не образуется хорошая пена. Добавьте крем-фреш и шнитт-лук. Посыпьте яйца морской солью и белым перцем.
3. В отдельной большой сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне растопите 1 ст. л. сливочного масла, стараясь не зажарить его. Влейте яйца и жарьте около 2 минут. Чем медленнее вы жарите, тем лучше получится омлет.
4. Когда омлет застынет по краям, но все ещё будет жидким в середине, добавьте грибы. Жарьте, пока яйца полностью не запекутся, или до желаемой текстуры.
5. С помощью лопатки выложите омлет на тарелку и сложите его пополам. Разрежьте на шесть частей.
   
   Посыпьте мелко нарезанным шнитт-луком и подавайте с зелёным салатом.
   
   Кулинарный совет: чтобы раздробить перец, накройте горошины салфеткой и раздавите скалкой.