Клюквенно-кокосовый релиш

Ингредиенты:

• 450 гр. клюквы, разморозьте, если замороженная
• 2/3 ст. кокосового сахара
• 1/3 ст. несладкой кокосовой стружки
• Половина или целый стручок перца фресно, мелко порубленный (очистите от семян, чтобы убавить жгучесть)
• 2 ст. л. мелко порубленной свежей мяты
• Тёртая цедра и сок половины лайма

Приготовление:

1. Измельчите клюкву, сахар и щепотку соли в кухонном комбайне до мелких кусочков.
2. Переложите в миску и вмешайте кокосовую стружку, перец чили, мяту, цедру и сок лайма. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
   
   

   Примечание

   
   Приготовьте релиш за 1 день до подачи; накройте крышкой и поставьте в холодильник. Этот релиш также можно использовать как вкусный топпинг для греческого йогурта.