Запеканка с картофельными шариками к завтраку

Ингредиенты:

• 1 упаковка (450 гр.) замороженных картофельных шариков тейтер-тотс
• 1 ст. л. оливкового масла
• 450 гр. сырых острых свиных колбасок, оболочки снимите
• 1 лук, нарезанный мелкими кубиками
• 1 ст. цельного молока
• 0,5 ст. нежирных сливок
• 1/4 ч. л. пряной соли
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 4 больших яйца
• 1 красный сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками
• 1 зелёный сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками
• 2 ст. тёртого чеддера
• 1 ст. тёртого сыра пеппер-джек

Приготовление:

1. Смажьте сливочным маслом 3-литровую форму для выпечки. Расставьте по всему дну картофельные шарики.
2. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте колбасу и лук и жарьте, разбивая фарш деревянной ложкой, пока он не подрумянится и не прожарится, 8-10 минут. Отставьте в сторону и дайте немного остыть, затем покройте мясной смесью картофельные шарики.
3. Смешайте в большой миске молоко, сливки, пряную соль, кайенский перец, яйца, сладкие перцы и по половине обоих сыров; посолите и поперчите по вкусу. Переложите в форму с картофельными шариками и посыпьте оставшимся сыром. Накройте фольгой и поставьте на ночь в холодильник.
4. Разогрейте духовку до 175°С. Запекайте запеканку, под фольгой, пока она не начнёт застывать по краям, около 25 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать, пока сыр не подрумянится и не запузырится, ещё 20-35 минут.