Натуральные свиные котлеты с ананасовым релишем

Ингредиенты:

• 8 тонких натуральных свиных котлет на кости (1 - 1,2 кг.)
• Половина красной луковицы, тонко нарезанная
• 2 ст. нарезанного свежего ананаса
• 1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 2 ч. л. кремовой арахисовой пасты
• 2 ч. л. рыбного соуса
• Половина стручка халапеньо, измельчённая (очистите от семян, чтобы убавить жгучесть)
• Половина огурца, тонко нарезанная
• 3 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Замочите лук в миске с холодной водой примерно на 10 минут. Тем временем измельчите 3/4 ст. ананаса с соком лайма, арахисовой пастой, рыбным соусом и халапеньо до получения однородной массы. В миске смешайте огурец с оставшейся 1 и 1/4 ст. ананаса, затем добавьте ананасовый соус и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Обсушите свиные котлеты и посыпьте солью и чёрным перцем. Нагрейте большую сковороду на сильном огне, затем добавьте 1 ст. л. растительного масла. Положите 3 котлеты в сковороду и жарьте до золотистого цвета с одной стороны, около 3 минут; переверните и жарьте, ещё 1-2 минуты. Переложите жареную свинину на тарелку и свободно накройте фольгой. Повторите то же самое с оставшимися котлетами, добавив при необходимости оставшиеся 2 ст. л. растительного масла.
3. Слейте с лука воду и добавьте к ананасовому релишу. Подавайте с жареной свининой.