Ароматные котлеты с кленовой корочкой

Ингредиенты:

• 0,8 кг. свиного фарша (не постного)
• 1 небольшая луковица, натрите и отожмите
• 4 зубчика чеснока, мелко натёртых
• 2 ст. л. измельчённого свежего шалфея
• 1 ст. л. измельчённого свежего тимьяна
• 3 ст. л. кленового сиропа
• 1 ст. л. паприки
• 0,5 ч. л. молотого душистого перца
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Смешайте в миске свиной фарш, лук, чеснок, шалфей, тимьян, кленовый сироп, паприку, душистый перец, кориандр, кайенский перец, 2,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и перемешайте руками. Сформируйте 18 котлет шириной 5 см. и толщиной 1 см.; положите на противень, застеленный фольгой, накройте и поставьте на ночь в холодильник.
2. На следующий день разогрейте духовку до 175°С. В сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Пожарьте половину котлет, перевернув их один раз, до золотистого цвета, около 5 минут. Переложите на противень. Протрите сковороду.
3. Повторите то же самое с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и котлетами, а затем переставьте котлеты в духовку, и запекайте, 5-10 минут.