Вернуться назад

Картофельный салат с копчёной форелью

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 340 гр. копчёной форели, кожу снимите
  • Половина небольшой красной луковицы, тонко нарезанная
  • 450 гр. красного картофеля, нарезанного кусками по 2,5 см.
  • 1/4 ст. крем-фреш или сметаны
  • 1 ст. л. белого винного уксуса
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1,5 ч. л. зернистой горчицы
  • 3 ст. л. порубленного свежего укропа
  • Половина небольшого огурца, разрезанная продольно пополам и тонко нарезанная
  • 1 большой пучок водяного кресса, корни обрежьте
  • Хлеб пумперникель и/или маринованная свекла, для подачи (по желанию)

Приготовление:

  1. Замочите ломтики лука в миске с ледяной водой. Залейте картофель водой в кастрюле, добавьте щепотку соли, накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при слабом кипении, не накрывая крышкой, до мягкости, 8-10 минут. Слейте воду и дайте немного остыть; обсушите картофель.
  2. Тем временем смешайте в большой миске крем-фреш, уксус, оливковое масло и горчицу, чтобы получилась однородная заправка. Вмешайте укроп. Слейте воду с лука, обсушите его и добавьте в заправку. Добавьте картофель и огурец, посолите, поперчите и перемешайте.
  3. Разложите водяной кресс по 4 тарелкам и добавьте в каждую немного картофельного салата. Раскрошите форель пальцами и посыпьте сверху. Подавайте салат с хлебом пумперникель и / или маринованной свеклой.
Пищевая ценность одной порции: калории 344, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 6 г., белки 27 г., углеводы 22 г., клетчатка 3 г., холестерин 67 мг., натрий 296 мг., сахар 0 г.