Коктейль «Пинаколада» со свежим кокосовым молоком

Ингредиенты:

Для кокосового молока:

• Мякоть одного кокоса, мелко нарезать
• Жидкость одного кокоса (кокосовая вода)

Для одной порции коктейля:

• 1/4 ст. кокосового молока
• 1/3 ст. ананасового сока
• 2 ст. л. ароматизированного пряностями рома

Приготовление:

1. Поместить мякоть кокоса в блендер, добавить кокосовую воду; протереть до почти гладкой консистенции. Перелить кокосовую смесь в кастрюлю, добавить 1,5 ст. воды и довести до кипения, затем снять с плиты и дать отстояться в течение 30 мин. Процедить смесь через сито с мелкими отверстиями и полностью охладить.
2. Заполнить шейкер льдом, добавить кокосовое молоко, ананасовый сок и ром. Тщательно взболтать, затем процедить в заполненный льдом стакан.
3. Для замороженной версии этого коктейля, нужно измельчить в блендере все ингредиенты коктейля с 1 ст. льда.