Курица карри с корнеплодами на противне

Ингредиенты:

• 8 небольших куриных бёдер и голеней или окорочков (1,1 кг.)
• 1,1 кг. голеней
• 1 ст. л. порошка карри-мадрас
• 1 ч. л. паприки
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 1 большая репа, очищенная и нарезанная кусками по 2,5 см.
• 3 большие моркови, очищенные и нарезанные кусками по 2,5 см.
• 0,5 ст. простокваши или кефира
• 1 ст. свежей кинзы
• 1 ст. свежей мяты
• 1 перец серрано, крупно порубленный (очистите от семян, чтобы убавить жгучесть)
• 1/4 ст. + 1 ч. л. мангового чатни
• 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

Приготовление:

1. Поставьте противень на средний уровень духовки; разогрейте до 260°С. В большой миске посыпьте курицу солью и чёрным перцем. Добавьте порошок карри, паприку и половину растопленного сливочного масла; перемешайте.
2. Перемешайте в другой миске репу и морковь с оставшимся растопленным маслом, посолите и поперчите. Разложите овощи и курицу, кожей вверх, на горячем противне. Жарьте в духовке, пока курица не будет готова, а овощи не станут мягкими, около 25 минут.
3. Тем временем в блендере взбейте простоквашу, кинзу, мяту, серрано, 1 ч. л. чатни и лимонный сок до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Разогрейте духовку в режиме гриля. Перемешайте в маленькой миске оставшуюся 1/4 ст. чатни с 1 ч. л. воды. Смажьте курицу и жарьте в духовке, пока она слегка не подрумянится, 2-3 минуты. Разложите курицу и овощи по тарелкам. Подавайте с соусом.