Жареные креветки, картофель и брокколи в посыпке из кунжута и мака

Ингредиенты:

• 0,6 кг. мелкого красного картофеля, разрежьте клубни на 4 части
• 4 ст. мелких соцветий брокколи (примерно 240 гр.)
• 170 гр. (2/3 ст.) сливочного крем-сыра с зелёным и репчатым луком
• 0,6 кг. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 ст. л. смеси мака, кунжута и сушёного лука + дополнительно для подачи
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука

Приготовление:

1. Положите картофель в большую кастрюлю, залейте водой на 5 см. выше его уровня и обильно посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока картофель не станет мягким при прокалывании ножом, 12-15 минут. Добавьте брокколи и варите до ярко-зелёного цвета и хрустяще-мягкой текстуры, ещё около 1 минуты. Отлейте отдельно 3 ст. л. воды, остальное слейте.
2. Смешайте в большой миске сливочный сыр и воду, в которой варился картофель, до получения однородной массы. Добавьте картофель и брокколи и перемешайте, чтобы равномерно покрыть овощи. Посолите и поперчите по вкусу.
3. В миске среднего размера смешайте креветки с оливковым маслом и смесью кунжута и мака. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне. Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Добавьте креветки, распределив в один слой и жарьте, перемешав в середине жарки, пока они не подрумянятся, 3-4 минуты.
4. Добавьте в картофельную смесь шнитт-лук. Разложите картофельную смесь и креветки по тарелкам. Посыпьте смесью кунжута и мака.