Мак-н-чиз «Три сыра»

Ингредиенты:

• 4 ст. средних макарон-ракушек (250 гр.)
• 1 большое яйцо
• 1 банка (340 гр.) цельного сгущённого молока без сахара
• Щепотка кайенского перца
• Щепотка свеженатёртого мускатного ореха
• 1 и 1/3 ст. тёртого мюнстера (110 гр.) + 4 тонких ломтика (30 гр.)
• 0,5 ст. тёртого острого чеддера (60 гр.)
• 1/4 ст. тёртого пармезана (30 гр.)
• Половина кочана цветной капусты, нарезанной на небольшие соцветия (4 ст.)

Приготовление:

1. Взбейте в миске яйцо, концентрированное молоко, кайенский перец, мускатный орех, соль и чёрный перец по вкусу. В отдельной миске смешайте тёртые сыры.
2. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте цветную капусту и варите около 7 минут. Переложите шумовкой в миску. Добавить макароны в ту же воду и варите до состояния аль-денте, около 10 минут. Слейте, отлив отдельно 1/4 ст. воды. Разогрейте духовку в режиме гриля.
3. Смешайте яичную смесь и тёртые сыры в пустой кастрюле и варите на умеренно слабом огне, постоянно помешивая, пока весь сыр не расплавится и соус не начнёт загустевать. Снимите с огня и добавьте цветную капусту. Измельчите погружным блендером до получения однородной и лёгкой массы (можно также использовать обычный блендер). Вмешайте немного воды из-под макарон, чтобы получилась кремообразная текстура.
4. Вмешайте пасту в соус, посолите и поперчите по вкусу. Переложите в неглубокую форму для запекания и сверху выложите ломтики мюнстера. Поджарьте в духовке до золотистого цвета, около 5 минут.