Натуральные свиные котлеты с жареными плантанами по-кубински

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 0,7 кг. сладких плантанов (жёлтых с чёрными пятнами), очищенных, разрезанных продольно на 4 части и нарезанных на куски
• 1 большой красный сладкий перец, очищенный от семян и порубленный
• 1 красный лук, порубленный
• 4 зубчика чеснока, мелко порубленных
• Тёртая цедра лайма + дольки для подачи
• 1 ст. л. порубленного свежего орегано
• 2 ч. л. молотой зиры
• 4 натуральные свиные котлеты на кости (толщиной 2-2,5 см.; примерно 0,8 кг.)
• Острый соус, для подачи

Приготовление:

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте плантаны, сладкий перец, красный лук, 1 ст. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут. Добавьте половину чеснока и жарьте до золотистого цвета, примерно 1 минуту; посолите и поперчите по вкусу.
2. Тем временем смешайте в небольшой миске оставшийся чеснок, цедру лайма, орегано и зиру. Натрите котлеты из свинины с обеих сторон смесью и посыпьте солью и чёрным перцем.
3. В другой большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте свинину и жарьте до готовности и румяной корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны.
4. Разложите свинину и плантаны по тарелкам. Подавайте с дольками лайма и острым соусом.