Стью из белой фасоли с колбасками

Ингредиенты:

• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1/4 ст. сухого красного вина
• 1 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 банки по 400 гр. консервированных помидоров черри
• 1 банка (820 гр.) консервированной фасоли каннеллини, промытой
• 6 сладких итальянских колбасок (примерно 0,6 кг.)
• 150 гр. мелкой руколы (примерно 8 ст.)
• Нарезанный свежий базилик и тёртый пармезан, для подачи

Приготовление:

1. В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте, пока лук не станет совсем мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту. Вмешайте вино и поскоблите дно кастрюли, а затем выпаривайте вино в течение 1-2 минут. Вмешайте куриный бульон, помидоры, фасоль, 0,5 ч. л. соли, немного свежемолотого чёрного перца и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими и смесь не загустеет, 12-15 минут.
2. Тем временем разогрейте духовку в режиме гриля. Смешайте колбаски на противне с оставшимися 2 ст. л. оливкового масла. Жарьте в духовке, перевернув в середине жарки, пока колбаски хорошо не подрумянятся и не прожарятся, 6-8 минут. Дайте отдохнуть около 5 минут.
3. Снимите рагу с огня и вмешайте руколу, пока она не завянет; разложите по тарелкам. Разрежьте колбаски пополам и добавьте к стью. Посыпьте базиликом и тёртым сыром.