Панини с брюссельской капустой и салями

Ингредиенты:

• 1/4 ст. инжирного варенья
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 340 гр. брюссельской капусты, жёсткие внешние листья снимите
• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 4 мягкие булочки чиабатта, разрежьте горизонтально пополам
• 8 ломтиков сыра проволоне (примерно 110 гр.)
• 12-16 тонких ломтиков генуэзской салями (примерно 110 гр.)
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• Чипсы из овощей, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля. Смешайте в небольшой миске варенье из инжира и горчицу; отставьте в сторону. Возьмите головки брюссельской капусты за кочерыжку и натрите на крупной тёрке. Переложите на противень, застеленный фольгой, и перемешайте с оливковым маслом; посолите и поперчите вкусу. Жарьте в духовке до золотистого цвета, 3-4 минуты.
2. Намажьте нижнюю половину каждой булочки 1 ст. л. инжирно-горчичной смеси. Сверху положите по 1 ломтику сыра, немного брюссельской капусты, 3-4 ломтика салями, ещё один ломтик сыра и накройте верхушкой булочки.
3. В большой сковороде на умеренно слабом огне растопите 1 ст. л. сливочного масла. Положите на сковороду 2 сэндвича, придавите их тяжёлой сковородой и жарьте до золотистого цвета, 5-6 минут. Переверните сэндвичи, добавив в сковороду ещё 1 ст. л. сливочного масла; снова прижмите и жарьте, пока не подрумянится и сыр не расплавится, от 4 до 5 минут. Протрите сковороду и повторите то же самое с оставшимися 2 сэндвичами и сливочным маслом. Подавайте с овощными чипсами.