Мини-кальцоне

Ингредиенты:

• Мука для работы
• 450 гр. теста для пиццы
• Кукурузная мука, чтобы посыпать
• 0,5 ст. (110 гр.) тёртого сыра фонтина (см. Примечание)
• 0,5 ст. (110 гр.) тёртого проволоне
• 30 гр. салями, нарезанной на куски по 0,5 см.
• 1/4 ст. нарезанного кубиками печёного сладкого перца (покупного или домашнего)
• 1 ст. л. мелко порубленных оливок каламата (примерно 5 шт.)
• 1 яйцо
• Соус маринара (покупной или домашний), подогретый, для макания

Приготовление:

1. Установите решётку в центре духовки. Разогрейте духовку до 200°С.
2. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте шарик теста в круглый пласт диаметром 35 см. и толщиной около 0,5 см. Используя круглую вырубку диаметром 10 см., вырежьте из теста 12 кругов. Переложите круги на два тяжёлых противня, посыпанных кукурузной мукой.
3. В миске среднего размера смешайте фонтину, проволоне, салями, печёный перец и оливки. В отдельной небольшой миске взбейте яйцо с 1 ч. л. воды. Положите 1 ст. л. сырной смеси на 1 половину каждого круга теста, отступая от краёв 0,5 см. С помощью кондитерской кисти слегка смажьте края теста взбитым яйцом. Накройте начинку второй половиной теста и, используя зубцы вилки, прижмите края, чтобы запечатать. Повторите то же самое с оставшимися кругами теста.
4. Смажьте кальцоне оставшейся яичной смесью. Выпекайте в течение 14 минут, повернув противень другой стороной в середине запекания, пока кальцоне не подрумянятся. Подавайте на блюде с тёплым соусом маринара для макания.
   
   

   Примечание

   
   Чтобы вам было легче резать сыр фонтина, заморозьте его на 15-20 минут.