Мини-митболы с малиново-бальзамическим соусом барбекю

Ингредиенты:

Митболы

• 0,5 ст. простых панировочных сухарей
• 1/4 ст. мелко натёртого пармезана
• 2 ст. л. нарезанного свежего базилика
• 2 ст. л. нарезанной свежей итальянской петрушки
• 2 ст. л. цельного молока
• 1,5 ч. л. томатной пасты
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• Половина небольшой мелко нарубленной луковицы
• 220 гр. фарша из темного мяса индейки
• 220 гр. сырых острых итальянских колбасок из индейки, оболочки снимите
• 3 ст. л. оливкового масла

Соус

• 2 ст. замороженной малины, разморозьте
• 3/4 ст. кетчупа
• 3 ст. л. золотисто-коричневого сахара
• 3 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 1 ч. л. копчёной паприки
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 2/3 ст. малинового джема без косточек
• 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• Цедра 1 небольшого лимона
• 2-3 больших манго, очищенных от кожуры и косточек и нарезанных на 35 кубиков размером 2 см.
• 36 квадратов по 2,5 см. листьев радиккьо
• Специальное оборудование: 36 бамбуковых шпажек длиной 10-12 см.

Приготовление:

1. Митболы:

   
   В большой миске смешайте панировочные сухари, пармезан, базилик, петрушку, молоко, томатную пасту, чеснок, соль, перец, яйцо, чеснок и лук. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Добавьте фарш из индейки и колбасок. Аккуратно перемешайте всё руками. Наберите по 1 ст. л. смеси и сформируйте шарики диаметром 2,5 – 3 см. (около 36 митболов).
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте оливковое масло. Работая несколькими партиями, добавьте митболы и жарьте, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон и не будут прожарены, 10-12 минут. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

3. Малиново-бальзамический соус барбекю:

   
   В кухонном комбайне или блендере смешайте малину, кетчуп, малиновый джем, коричневый сахар, бальзамический уксус, вустерский соус, паприку, соль, перец и лимонную цедру и взбейте до получения однородной массы. Налейте соус в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения на среднем огне. Варите до лёгкого загустения, 6-7 минут. Снимите кастрюлю с огня и остудите соус в течение 10 минут. Налейте в небольшую сервировочную миску.
4. Насадите 1 митбол, 1 кубик манго и 1 кусочек листа радиккио на каждую шпажку. Расставьте закуски на блюде и подавайте с малиново-бальзамическим соусом барбекю для макания.