Шоколадно-ореховое сэндвич-печенье

Ингредиенты:

• 1/3 ст. бланшированного фундука
• 3/4 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. соли
• 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 0,5 ст. сахара-песка
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 2 ст. л. молока
• 1 ст. л. орехового ликёра (фундук)
• Красный декоративный сахар, для посыпки
• 0,5 ст. шоколадно-ореховой пасты

Приготовление:

1. Установите решётки в верхней и нижней трети духовки; разогрейте духовку до 160°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Выложите фундук на небольшой противень и поджарьте в духовке в течение 12 минут. Остудите. Пересыпьте орехи в пластиковый пакет с зиплоком и измельчите скалкой.
2. В миске среднего размера смешайте измельчённый фундук с мукой, корицей и солью. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной массы, 3-4 минуты. Добавьте яйцо, затем – молоко, затем – ореховый ликёр, хорошо взбивая после каждого добавления. Убавьте скорость миксера до минимума и вмешайте муку, замесив тесто (по консистенции оно будет более жидким, чем обычное тесто для печенья).
3. Переложите тесто в большой пластиковый пакет с зиплоком. Отрежьте от уголка 1 см. Отсадите на подготовленные противни горки теста по 2,5 см. на расстоянии 4 см. друг от друга. Стукните несколько раз противнем по столу, чтобы немного сгладить горки. Посыпьте половину горок красным сахаром (это будут верхушки).
4. Выпекайте, поменяв противни местами в середине выпекания, пока печенье не станет плоским, а края – золотистыми, 18-22 минуты. Дайте остыть в течение 10 минут на противнях, затем переложите печенье на решётки, чтобы полностью остудить. Скрепите по два печенья шоколадно-ореховой пастой.