Нарезное печенье с макадамией и лаймом

Ингредиенты:

• 0,5 ст. солёных орехов макадамия
• 3/4 ст. + 1 ст. л. ультрамелкого сахара
• 2 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. соли
• 220 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• Мелко натёртая цедра 3 лаймов (примерно 2 ст. л.)
• 1 большое яйцо
• Зелёный гелевый пищевой краситель
• Зелёный декоративный сахар, для посыпки

Приготовление:

1. Смешайте в кухонном комбайне орехи макадамия с 1 ст. л. ультрамелького сахара. Измельчите до мелких кусочков; пересыпьте в небольшую миску и отставьте в сторону. В миске среднего размера смешайте муку и соль и отложите в сторону.
2. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло, оставшуюся 3/4 ст. ультрамелкого сахара и цедру лайма до получения пышной массы, 3-5 минут. Вмешайте яйцо и взбивайте ещё 1 минуту. Убавьте скорость миксера до минимума и вмешайте мучную смесь. Добавьте пищевой краситель до получения равномерного зелёного цвета. Силиконовой лопаткой вмешайте орехи.
3. Выложите тесто на большой кусок полиэтиленовой плёнки и сформируйте полено длиной около 25 см. Оберните плотно плёнкой и положите в холодильник, чтобы тесто затвердело, минимум на 3 часа или на ночь.
4. Установите решётки в верхней и нижней трети духовки; разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Обрежьте концы полена из теста. Обваляйте полено в зелёном сахаре, чтобы полностью покрыть. Нарежьте на ломтики толщиной 1 см. Разложите кружки теста на подготовленных противнях на расстоянии 5 см. друг от друга. Посыпьте зелёным сахаром.
5. Выпекайте, поменяв противни местами в середине выпекания, пока печенье не станет твёрдым по краям, но оно не должно потемнеть, 15-20 минут. Дайте полностью остыть на противнях.