Печенье «Пальмье» со вкусом маття

Ингредиенты:

• 3 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 0,5 ст. + 3 ст. л. сахара
• 2 ч. л. порошкового зелёного чая матча (маття)
• 1 большой яичный желток
• 2 ч. л. муки высшего сорта
• 1 ч. л. молока
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• Зелёный гелевый пищевой краситель
• 1 лист замороженного слоёного теста (половина упаковки 0,5 кг.), разморозьте

Приготовление:

1. Установите решётки в верхней и нижней трети духовки; разогрейте до 200°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Смешайте в миске силиконовой лопаткой сливочное масло, 3 ст. л. сахара, матча, яичный желток, муку, молоко и ваниль до получения однородной массы. Вмешайте зелёный пищевой краситель. Добавляйте краситель по 1 капле за раз до получения ярко-зелёного цвета.
2. Распределите оставшуюся 1/3 ст. сахара на чистой рабочей поверхности. Разверните слоёное тесто и положите его поверх сахара, слегка надавливая, чтобы сахар прилип. Переверните и прижмите, чтобы покрыть сахаром другую сторону. Раскатайте тесто квадратный пласт размером 30 см. Распределите смесь матча тонким ровным слоем поверх теста, отступая от краёв примерно 0,5 см. Руками скатайте одну сторону теста к центру, затем скатайте к центру противоположную сторону, чтобы два рулета встретились в середине (если тесто кажется мягким, положите его на 15 минут в морозильную камеру).
3. Обрежьте концы теста ножом, затем нарежьте на ломтики толщиной 1 см. Разложите их на подготовленных противнях срезами вниз на расстоянии 5 см. друг от друга.
4. Выпекайте, пока печенье не подрумянится и не станет хрустящим по краям, 14-16 минут. Переверните тонкой лопаткой, поменяйте противни местами, и выпекайте, пока другая сторона не станет золотистой, ещё 6-8 минут. Дайте полностью остыть на противнях.