Лапша соба в кунжутной заправке с жареными куриными бёдрышками

Ингредиенты:

• 8 небольших куриных бёдрышек с кожей и костями (примерно 1 кг.)
• 2 ч. л. оливкового масла
• Половина пучка тосканской капусты кейл
• 8 головок брюссельской капусты (примерно 170 гр.)
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 170 гр. гречневой лапши соба
• 2 ст. л. мелко порубленного маринованного имбиря + 1 ст. л. рассола
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 4 ч. л. слабосолёного соевого соуса
• 1 небольшой зубчик чеснока, натёртый
• 1 ст. л. белого кунжута

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С. На умеренно сильном огне нагрейте большую сковороду, подходящую для духовки, и добавьте оливковое масло. Посыпьте курицу солью и чёрным перцем и положите кожей вниз на сковороду. Жарьте, периодически перемещая бёдра, пока кожа не станет румяной и хрустящей, около 10 минут. Переверните куски, переставьте сковороду в духовку и запекайте до готовности, 10-12 минут.
2. Тем временем в большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Срежьте с капусты кейл стебли и тонко нарежьте листья; обрежьте и тонко нарежьте брюссельскую капусту. Смешайте капусту кейл и брюссельскую капусту в большой миске с 1 ст. л. уксуса и большой щепоткой соли; отложите примерно на 5 минут.
3. Добавьте лапшу в кипящую воду и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду и поставьте лапшу под струю холодной воды, чтобы она полностью остыла, затем добавьте к овощам.
4. Смешайте в небольшой миске оставшуюся 1 ст. л. уксуса, маринованный имбирь и рассол, кунжутное масло, соевый соус, чеснок, щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца. Сбрызните заправкой смесь из лапши и овощей; хорошо перемешайте. Добавьте половину кунжута и перемешайте; посолите и поперчите по вкусу. Разложите лапшу и курицу по тарелкам, посыпьте оставшимся кунжутом.