Тёплые маринованные оливки

Ингредиенты:

• 2 ст. больших зелёных оливок с косточками, например, чериньола (300 гр.)
• 2 ст. больших чёрных оливок с косточками, например, каламата (300 гр.)
• Цедра 1 апельсина, срезанная широкими полосками
• 4 больших зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ч. л. целых семян фенхеля
• 2 ч. л. порубленных листьев свежего тимьяна
• 3/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 2/3 ст. качественного оливкового масла
• 4 веточки свежего тимьяна

Приготовление:

1. Обсушите зелёные и чёрные оливки от рассола или масла, в котором они хранились, и положите их в миску среднего размера. Добавьте цедру апельсина, чеснок, семена фенхеля, листья тимьяна, хлопья красного перца, 0,5 ст. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Залейте смесь оливковым маслом, добавьте веточки тимьяна и перемешайте.
2. Переложите смесь, включая оливковое масло, в сковороду диаметром 25 см. Нагрейте на среднем огне, пока масло не начнет шипеть. Убавьте огонь и обжаривайте в течение 4-5 минут, периодически помешивая, пока оливки и чеснок не прогреются, и не пойдёт аромат. Подавайте тёплыми прямо со сковороды или переложите на сервировочное блюдо. Поставьте рядом небольшую чашу для косточек.
   
   Примечание
   
   Покупать оливки лучше на развес, а не в банках. Во-первых, цена буден ниже, а во-вторых, вы сможете взять столько, сколько вам надо для рецепта.