Натуральные свиные котлеты в куркуме с капустой бок-чой

Ингредиенты:

• 6 пучков мелкой капусты бок-чой (примерно 1 кг.), разрежьте продольно пополам
• 4 натуральные свиные котлеты без костей (толщиной 2-2,5 см.; примерно 0,7 кг.)
• 1/4 ст. устричного соуса
• 2 ч. л. рыбного соуса
• 2 ч. л. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 1/4 ст. растительного масла
• 2 пера зелёного лука, разрезанных продольно пополам и нарезанных на куски по 5 см.
• 3 зубчика чеснока, порубленных
• 1 перец фресно, очищенный от семян и тонко нарезанный

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Смешайте в небольшой миске устричный соус, рыбный соус и уксус. Добавьте бок-чой в кипящую воду и варите до ярко-зелёного цвета, около 1 минуты. Слейте воду.
2. Натрите свинину куркумой, посолите и поперчите. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Положите свинину и жарьте, пока она не подрумянится снизу, около 4 минут. Переверните, добавьте лук на сковороду и жарьте, пока свинина не подрумянится с другой стороны, а лук не станет золотистым, ещё около 4 минут. Переложите свинину и зелёный лук на тарелки.
3. В сковороде на сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Добавьте чеснок и перец чили и жарьте до золотистого цвета, около 30 секунд. Добавьте смесь бок-чой и смесь из устричного соуса; готовьте, помешивая, пока немного не загустеет, около 30 секунд. Если соус слишком жидкий, выложите капусту на тарелки и продолжайте варить соус, чтобы он загустел. Подавайте со свининой.