Баранина с салатом из чечевицы

Ингредиенты:

• 0,5 ст. простого греческого йогурта жирностью 2%
• Тёртая цедра и сок 1 лимона
• 1 и 1/4 ч. л. сушёной мяты
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный
• 1 банка (425 гр.) консервированной чечевицы, промытой
• 1 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
• 3 огурца, тонко нарезанных
• 0,5 ст. свежей петрушки и/или мяты, порванной
• 1,5 ст. чипсов из питы, разломанных на кусочки
• 4 натуральные котлеты из лопатки ягнёнка толщиной по 1 см. (по 170-200 гр. каждая)

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой миске йогурт, 1 ст. л. лимонного сока, по 1/4 ч. л. лимонной цедры, сушёной мяты и соли, а также немного свежемолотого чёрного перца. Отложите в сторону.
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук-шалот и жарьте, помешивая, до готовности, около 4 минут. Добавьте чечевицу и готовьте, пока она не прогреется, около 1 минуты. Переложите в большую миску и перемешайте с оставшейся лимонной цедрой и соком, помидорами черри, огурцами, петрушкой, чипсами из питы, 2 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем по вкусу.
3. Протрите сковороду и верните на сильный огонь. Посыпьте баранину солью и чёрным перцем и натрите всю поверхность оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. сушёной мяты. Положите 2 котлеты на сковороду и жарьте, перевернув один раз, пока они хорошо не подрумянятся, 4-7 минут. Переложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы мясо не остыло. Повторите то же самое с оставшимися 2 котлетами.
4. Разложите бараньи котлеты по тарелкам. Подавайте с салатом из чечевицы и йогуртовым соусом.