Острая лапша ло-мейн с тофу и овощами

Ингредиенты:

• 1 упаковка (400 гр.) экстра-твёрдого тофу, обсушите и нарежьте на куски по 2,5 см.
• 3 ст. л. растительного масла
• 220 гр. тонких цельнозерновых спагетти
• 3 ст. л. слабосолёного соевого соуса
• 2 ст. л. традиционного или вегетарианского устричного соуса
• 340 гр. соцветий брокколи
• 1 красный сладкий перец, нарезанный полосками
• 1 морковь, разрезанная поперёк пополам и нарезанная тонкими полосками
• 1 красный перец халапеньо, тонко нарезанный (удалите семена, чтобы убавить жгучесть)
• 2 ст. л. мелко порубленного очищенного имбиря
• 1 ч. л. тёмного кунжутного масла

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера доведите подсоленную воду до кипения. Обсушите тофу бумажными полотенцами, посыпьте солью и чёрным перцем. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте тофу и жарьте, перевернув один раз, пока он хорошо не подрумянится и не станет слегка хрустящим, около 15 минут; переложите на тарелку.
2. Тем временем отварите в кипящей воде спагетти на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке для состояния аль-деньте. Отлейте отдельно 1 ст. воды, остальное слейте. Смешайте в небольшой миске соевый соус, устричный соус и 0,5 ст. воды из-под спагетти.
3. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла в сковороду. Увеличьте огонь до максимума и добавьте брокколи. Жарьте, помешивая, пока соцветия не станут хрустяще-мягкими, около 5 минут. Добавьте сладкий перец, морковь, халапеньо и имбирь и жарьте до полного размягчения ещё 2 минуты. Добавьте лапшу, тофу и смесь соевого соуса и готовьте, помешивая, пока большая часть соуса не впитается, около 2 минут. Вмешайте немного оставшейся воды из-под макарон, чтобы соус получился нужной консистенции. Сбрызните кунжутным маслом, посолите и перемешайте.