Варенье из инжира с портвейном

Ингредиенты:

• 450 гр. рубленого свежего инжира
• 1,5 ст. сахара
• Семена 1/2 стручка ванили
• Щепотка соли
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. рубинового портвейна
• Щепотка перца

Приготовление:

1. Смешать в кастрюле инжир, сахар, семена ванили и щепотку соли. Поставить кастрюлю на плиту и нагревать при средней температуре, перемешивая, пака сахар не растворится.
   
   Продолжать готовить, иногда перемешивая, еще приблизительно 20 мин. (Проверить готовность варенья, капнув на охлажденное блюдо, капля должна затвердеть). Снять кастрюлю с плиты. Примешать лимонный сок, портвейн и щепотку перца.
2. Заполнить стерилизованные банки вареньем, оставив сверху 12 мм. свободного пространства. Затем закрыть банки крышками и погрузить в кипящую воду на 15 мин.
3. Подавать варенье из инжира с козьим сыром, копченой ветчиной прошутто и крекерами.