Пышки в винном сиропе

Ингредиенты:

Пышки

• 1 и 1/4 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соли
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• Тёртая цедра 2 апельсинов
• 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
• Растительное масло, для фритюра
• Сахарная пудра, для посыпки
• 1 ст. зёрен граната

Сироп

• 2 ст. сухого красного вина
• 3/4 ст. сахара
• 1 палочка корицы
• 2 целых бутона гвоздики
• 2 полоски апельсиновой цедры
• 1 лавровый лист

Приготовление:

1. Сироп: смешайте в кастрюле вино, сахар, палочку корицы, гвоздику, цедру апельсина и лавровый лист и на среднем огне, помешивая, доведите до кипения; варите, пока жидкость не выпарится до объёма 3/4 ст., примерно 15 минут. Дайте полностью остыть. Выбросьте лавровый лист.
2. Пышки: смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль. Добавьте 0,5 ст. воды, яйцо, апельсиновую цедру и сок. Замесите тесто. Переложите тесто в бутылку для соусов.
3. В неглубокой кастрюле на среднем огне нагрейте 4 см. растительного масла до 193°С на термометре для фритюра. Выдавите тесто в масло кругами диаметром по 5 см.; жарьте, перевернув один раз, пока пышки не станут воздушными и золотистыми, 1-2 минуты.
4. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Посыпьте сахарной пудрой и зёрнами граната, сбрызните винным сиропом.