Вернуться назад

Вишнево-шоколадный кекс со штройзелем

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

    Для начинки:

  • 800 гр. консервированной вишни, удалить косточки
  • 1/2 ч. л. миндального экстракта
  • 2 ст. л. вишневого ликера (по желанию)
  • 2 ст. л. муки высшего сорта
  • 2 ст. л. сахара

    Для теста:

  • 3 ст. муки высшего сорта
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя
  • 3/4 ч. л. питьевой соды
  • 3/4 ч. л. соли
  • 270 гр. сметаны
  • 2 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 ч. л. миндального экстракта
  • 180 гр. сливочного масла, комнатной температуры, и немного для смазывания формы
  • 1 ст. сахара
  • 3 крупных яйца

    Для штройзеля:

  • 120 гр. сливочного масла, нарезать кубиками
  • 3/4 ст. муки высшего сорта
  • 2 ч. л. молотой корицы
  • 2 ч. л. мелко натертой цедры апельсина
  • 1/4 ст. какао-порошка
  • 1 ст. бланшированного миндаля
  • 1 ст. сахара

Приготовление:

  1. Приготовить штройзель: насыпать миндаль на противень и распределить по всей поверхности, запекать, 5 - 7 мин., охладить. Поместить в кухонный комбайн миндаль, сахар, масло, муку, корицу, цедру и какао-порошок, измельчать до консистенции крупных комочков, поместить в холод.
  2. Приготовить начинку для кекса: перемешать в миске вишню без сока, миндальный экстракт и вишневый ликер. Примешать муку и сахар.
  3. Приготовить тесто для кекса: в большую миску просеять через мелкое сито, муку, разрыхлитель, питьевую соду и соль. В другой миске смешать сметану, ваниль и миндальный экстракт. Взбить с помощью миксера масло и сахар на средней скорости, приблизительно 5 минут. Добавить яйца, и взбивать, еще 2 - 3 мин. Смешать в кухонном комбайне на средней скорости частями, смесь муки, яичную массу, и смесь сметаны, выключить комбайн и перемешать в ручную (долго не перемешивать).
  4. Приготовить кекс: смазать сливочным маслом глубокую 25 см. разъемную форму для запекания. Вылить в форму половину теста. Посыпать половиной штройзеля, затем покрыть вишневой начинкой, полить оставшимся тестом и посыпать штройзелем.
  5. Запекать вишнево-шоколадный кекс в нижней части духовке, предварительно разогретой до 180 С., до того времени когда при нажатии на центр тесто будет плотным, приблизительно 1 ч. 20 мин. Вынуть из духовки и остудить, извлечь из формы.

    Возможно вас заинтересует рецепт ромовой бабы.