Вернуться назад

Лазанья с грибами портобелло

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 350 гр. сухих листов лазаньи
  • 4 ст. цельного молока
  • 165 гр. несолёного сливочного масла, разделите
  • 0,5 ст. муки высшего сорта
  • 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  • 1 ч. л. молотого мускатного ореха
  • 0,7 кг. грибов портобелло
  • 1 ст. свеженатёртого пармезана

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 190°С.
  2. В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавив 1 ст. л. соли и немного оливкового масла. Добавьте листы лазаньи и варите, периодически помешивая, в течение 10 минут. Слейте воду и отложите лазанью в сторону.
  3. Чтобы приготовить белый соус, в кастрюле доведите молоко до кипения. Отложите. В большой кастрюле растопите 8 ст. л. (110 гр.) сливочного масла. Добавьте муку и жарьте на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, 1 минуту. Влейте горячее молоко. Добавьте 1 ст. л. соли, поперчите по вкусу, добавьте мускатный орех и варите на среднем огне, помешивая сначала деревянной ложкой, а затем венчиком, в течение 3-5 минут, до загустения. Отложите в сторону.
  4. Срежьте с грибов ножки и выбросьте. Нарежьте шляпки на ломтики толщиной 0,5 см. В большой (30 см.) сковороде нагрейте 2 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. сливочного масла. Когда оно растает, добавьте половину грибов, посолите и жарьте на среднем огне около 5 минут, пока грибы не станут мягкими и не выпустят часть своих соков. Если сковорода будет слишком сухой, добавьте ещё немного оливкового масла. Периодически перемешивайте, чтобы грибы жарились равномерно. Повторите то же самое с оставшимися грибами и отложите все грибы в сторону.
  5. Чтобы собрать лазанью, выложите часть соуса на дно формы для выпечки размером 20х30х5 см. и распределите. Сверху выложите слой лапши, затем добавьте ещё соус, затем – 1/3 часть грибов и 1/4 ст. тёртого пармезана. Повторите слои ещё 2 раза, выкладывая лапшу, соус, грибы и пармезан. Сверху выложите последний слой лапши с соусом и посыпьте оставшимся пармезаном.
  6. Запекайте лазанью в течение 45 минут, или пока верхушка не подрумянится, а соус не прогреется. Дайте лазанье отдохнуть в течение 15 минут и подавайте горячей.