Печёные кочаны цветной капусты с корочкой из горчицы и пармезана

Ингредиенты:

• 2 больших кочана цветной капусты
• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
• 1/4 ст. оливкового масла
• 4 ст. л. дижонской горчицы
• 0,5 ст. свежих листьев петрушки, крупно порубленных
• 1/4 ст. тёртого пармезана
• Дольки лимона, для подачи

Приготовление:

1. Установите решётку в нижней части духовки и разогрейте до 230°С. Застелите противень фольгой.
2. Удалите листья с цветной капусты, затем обрежьте стебель вровень с нижней частью кочана, чтобы цветная капуста ровно стояла на подготовленном противне. Натрите снаружи зубчиками чеснока.
3. Смешайте в маленькой миске оливковое масло, 3 ст. л. горчицы, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца.
4. Поставьте цветную капусту на подготовленный противень и смажьте снаружи и изнутри горчично-масляной смесью. Запекайте цветную капусту, пока она не станет румяной и мягкой (длинный деревянный шампур, вставленный в центр цветной капусты, должен легко проходить насквозь), от 50 минут до 1 часа. Дайте капусте отдохнуть в течение нескольких минут.
5. Тем временем смешайте в небольшой миске петрушку и пармезан. Смажьте снаружи печёные кочаны цветной капусты по всей поверхности оставшейся 1 ст. л. горчицы и щедро посыпьте смесью с пармезаном.
6. Нарежьте цветную капусту толстыми ломтиками и подавайте на тарелках, посыпав солью, с дольками лимона и оставшимся пармезаном.