Суп-пюре с брокколи и перцем поблано

Ингредиенты:

• 2 ст. соцветий брокколи
• 1 ст. очищенного и нарезанного картофеля
• 2 ст. л. вытопленного из бекона жира или оливкового масла
• 1 ст. нарезанного зелёного лука, только белые и светло-зелёные части
• Щепотка кайенского перца
• 3 - 4 веточки свежего тимьяна
• 1 средний зубчик чеснока, измельчённый
• 3,5 ст. слабосолёного овощного бульона
• 1 ст. нарезанного и очищенного от семян перца поблано
• Сведите листья кинзы и сметана, для подачи

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте жир или оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, 3-5 минут. Добавьте картофель, кайенский перец, тимьян, чеснок, 0,5 ч. л. соли, чёрный перец по вкусу и готовьте, помешивая, пока картофель не покроется жиром, 2-3 минуты. Влейте бульон и доведите до кипения.
2. Добавьте брокколи и перец поблано и варите, пока картофель и овощи не станут мягкими, около 20 минут, при необходимости регулируя огонь для поддержания слабого кипения. Снимите с огня, удалите стебли тимьяна и дайте остыть минимум 5 минут. Измельчите суп погружным блендером до однородной консистенции или взбейте в обычном блендере в 2-3 захода (не наполняйте блендер более чем наполовину).
   
   

   Примечание

   
   При взбивании в блендере горячей жидкости сначала дайте ей остыть в течение примерно 5 минут, затем перелейте её в блендер, заполняя чашу только наполовину. Накройте крышкой, оставив один угол приоткрытым. Накройте крышку кухонным полотенцем, чтобы не разлетались брызги, и взбейте до получения однородной массы.
3. Разогрейте при необходимости суп и отрегулируйте консистенцию водой; посолите и поперчите по вкусу.
   
   Подавайте суп горячим с ложкой сметаны, кинзой и кайенским перцем.