Низкоуглеводный суп с брокколи и чеддером

Ингредиенты:

• 6 толстых ломтиков бекона, нарезанных на куски по 1 см.
• 1,3 кг брокколи (примерно 4 кочана), разделите на соцветия и стебли (всего должно получиться 15 ст.)
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 большая белая луковица, нарезанная кубиками (примерно 2 ст.)
• 1 ч. л. венгерской копчёной паприки
• 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
• 4 ст. куриного бульона
• 2 ст. тёртого чеддера (220 гр.) + дополнительно для подачи
• 1 ст. (100 гр.) тёртого сыра монтерей-джек (сыр с перцем) + дополнительно для подачи
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• Щепотка кайенского перца

Приготовление:

1. В большом казане на умеренно сильном огне пожарьте бекон, периодически помешивая, пока он не станет хрустящим, около 6 минут. Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами; отставьте в сторону, чтобы стёк лишний жир.
2. Добавьте стебли брокколи, чеснок и лук в вытопленный жир в казане и жарьте до размягчения, 4-5 минут. Добавьте паприку и хлопья красного перца и жарьте, хорошо перемешав.
3. Добавьте соцветия брокколи, куриный бульон и 2 ст. воды. Увеличьте огонь до максимума и доведите суп до кипения. Затем убавьте огонь до среднего и варите при слабом кипении, пока суп не загустеет, а брокколи не станет мягкой, около 25 минут.
4. Снимите с огня и взбейте суп погружным блендером до кремообразной консистенции. Если вы используете стационарный блендер, влейте суп в чашу несколькими партиями измельчите до однородной консистенции (соблюдайте осторожность при измельчении в блендере горячей жидкости); верните суп в кастрюлю.
5. Снова поставьте суп на средний огонь и вмешайте оба вида сыра до получения однородной массы и загустения, около 5 минут. Добавьте уксус, кайенский перец, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте хрустящим беконом и тёртым сыром.