Мак-н-чиз из цветной капусты без макарон

Ингредиенты:

• 1 ст. л. сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
• 1 большой кочан цветной капусты, разрезанный на соцветия
• 1 ст. цельного молока
• 0,5 ч. л. сухой горчицы
• Острый соус, по необходимости
• 1 ст. тёртого сыра пеппер-джек
• 110 гр. свежего козьего сыра
• 1/4 ст. тёртого пармезана

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом.
2. Отварите цветную капусту в кипящей воде, пока она не станет хрустяще-мягкой, около 10 минут. Слейте воду.
3. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте молоко и сливочное масло. Вмешайте сухую горчицу и добавьте немного острого соуса, соль и чёрный перец по вкусу. Выключите огонь, не доводя молоко до кипения, и добавьте пеппер-джек и козий сыр. Когда сыры растают и масса станет однородной, добавьте цветную капусту. Выложите смесь в подготовленную форму для запекания и посыпьте пармезаном.
4. Запекайте, пока верхушка не подрумянится, а соус не начнёт пузыриться, около 30 минут. Дайте отдохнуть в течение нескольких минут и подавайте на стол.