Фасолевая запеканка из запасов кладовой

Ингредиенты:

• 0,5 ст. пропаренного белого риса
• 1 банка (430 гр.) консервированных нарезанных помидоров
• 1 ст. л. порошка чили
• 1 ст. л. белого уксуса
• 1 небольшой перец чипотле в соусе адобо, измельчённый до консистенции пасты
• 8 ст. чипсов из кукурузной тортильи
• 1 банка (430 гр.) консервированной чёрной фасоли, промытой
• 1 банка (311 гр.) консервированной кукурузы, промытой
• 1 банка (230 гр.) консервированной кремовой кукурузы
• 1 ст. покупной сальсы
• 0,5 ст. нарезанных маринованных перцев халапеньо

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Отварите рис в соответствии с рекомендацией на упаковке; дайте остыть.
3. Тем временем в большой сковороде смешайте помидоры, 2 ст. воды, порошок чили, уксус, чипотле и 0,5 ч. л. соли. Доведите до кипения на среднем огне, затем готовьте, часто помешивая, пока соус не загустеет (будет похож на томатный соус из банки), а аромат порошка чили должен смягчиться, 12-15 минут.
4. Выложите соус в форму для выпечки размером 22 х32 см. Добавьте 6 ст. чипсов из тортильи, и перемешайте. Измельчите оставшиеся чипсы; отложите в сторону.
5. Покройте чипсы варёным рисом, затем – фасолью и кукурузой. Наконец, равномерно распределите сверху кремовую кукурузу. Накройте форму фольгой и запекайте до готовности, 25-30 минут. Полейте сальсой, украсьте колечками халапеньо, посыпьте измельчёнными чипсами и подавайте на стол.