Спагеттини с беконом, грибами и зеленью

Ингредиенты:

• 6 толстых ломтиков бекона, нарезать соломкой толщиной 12 мм.
• 1 большая луковица, нарезать мелкой крошкой
• 3 зубчика чеснока, нарезать мелкой крошкой
• Щепотка хлопьев красного перца
• 3 ст. л. томатной пасты
• 340 гр. смешанных грибов, нарезать ломтиками
• 340 гр. сушеной пасты спагеттини
• 2 ст. л. (30 гр.) несоленого сливочного масла
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 2 ст. л. рубленого свежего эстрагона
• Натертый сыр пармезан, для посыпки (по желанию)

Приготовление:

1. В большой кастрюле довести до кипения соленую воду, добавить спагеттини и варить до состояния аль денте, приблизительно 6 мин. Откинуть макароны на дуршлаг, жидкость оставить для соуса.
2. Обжарить бекон в большой сковороде при умеренно-высокой температуре в течение 5 мин., до золотистого цвета. Добавить лук, чеснок, перечные хлопья и 1 ч. л. соли; готовить, изредка перемешивая, пока лук не станет мягким, приблизительно 5 мин.
   
   Добавить томатную пасту и готовить, перемешивая, пока смесь не станет красно-коричневого цвета, приблизительно 3 мин. Добавить грибы и продолжать готовить еще 3 мин., пока грибы не начнут смягчаться. Добавить 1 ст. жидкости от приготовления, перемешать и довести до кипения.
3. Добавить в сковороду спагеттини, 1/4 ст. жидкости от приготовления, сливочное масло и зелень. Готовить, встряхивая сковороду, пока паста не впитает часть соуса, 1 - 2 мин. При необходимости разбавить блюдо оставшейся жидкостью. Разложить спагеттини с соусом по тарелкам и посыпать пармезаном.