Митболы из индейки в быстром остром томатном соусе с цельнозерновыми спагетти

Ингредиенты:

Митболы

• 450 гр. фарша из индейки
• 1 ломтик свежего пшеничного цельнозернового хлеба, корки срежьте, мякиш измельчите в кухонном комбайне
• 1/4 ст. тёртого пармезана + дополнительно для подачи
• 0,5 ст. мелко натёртой моркови
• 0,5 ст. мелко порубленного лука
• 2 больших зубчика чеснока, измельчённых
• 2 ст. л. измельчённых свежих листьев петрушки + дополнительно для подачи
• 2 ч. л. измельчённых свежих листьев тимьяна
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 0,5 ч. л. соли
• 1 упаковка (450 гр.) цельнозерновых спагетти

Соус

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 средняя луковица, порубленная
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 банка (800 гр.) консервированных перетёртых помидоров, включая жидкость
• 1 ч. л. измельчённого перца чипотле в соусе адобо, или по вкусу
• 2 ч. л. измельчённых листьев орегано
• 1 веточку розмарина
• 1/4 ст. порванных свежих листьев базилика

Приготовление:

1. Налейте в большую кастрюлю воду и доведите до кипения.
2. Приготовьте соус:
   В 4-литровой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Обжарьте лук в течение 3 минут, пока он не станет прозрачным, затем добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту. Добавьте томатную пасту, помидоры, чипотле, орегано, розмарин и соль. Доведите соус до слабого кипения, убавьте огонь и варите примерно 15 минут, пока жидкость немного не выпарится. Посолите и поперчите по вкусу. Пока варится соус, приготовьте митболы.
3. Разогрейте духовку в режиме гриля. Сбрызните противень кулинарным спреем. Смешайте в большой рабочей миске фарш из индейки со всеми остальными ингредиентами. Сформируйте шарики размером 6 см и положите их на противень. Жарьте в режиме гриля в течение 10 минут, или пока митболы не подрумянятся и почти полностью не прожарятся.
4. Тем временем удалите из соуса веточку розмарина и добавьте свежий базилик. Добавьте митболы в соус, накройте крышкой и тушите ещё 10 минут, или пока соус немного не загустеет и митболы не впитают часть соуса. Пока митболы тушатся, отварите цельнозерновые спагетти в соответствии с рекомендацией на упаковке.
5. Слейте воду с макарон и верните их в кастрюлю. Добавьте соус с митболами, перемешайте и прогрейте на среднем огне. Разложите пасту по 4 тарелкам и посыпьте петрушкой и 1 ст. л. тёртого пармезана.