Цветная капуста «Гунбао»

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты, разрезанный на небольшие соцветия
• 1 цуккини, нарезанный небольшими кубками
• 1 красный сладкий перец, порубленный
• 1 зелёный сладкий перец, порубленный
• 3 ст. л. арахисового масла
• 6 небольших стручка острого перца
• 6 перьев зелёного лука, нарезанных, белые части отдельно от зелёных
• 1/3 ст. слабосолёного соевого соуса+ дополнительно по необходимости
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. мёда
• 1 ст. л. пасты чили + дополнительно по необходимости
• 1 ст. л. натёртого имбиря
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• Цедра и сок 1 лайма
• 1,5 ст. л. кукурузного крахмала
• 0,5 ст. очищенного арахиса

Приготовление:

1. В большой чугунной сковороде на среднем огне нагрейте арахисовое масло. Добавьте перец чили, цветную капусту, кабачки, сладкий перец и белую часть зелёного лука. Жарьте, помешивая, пока цветная капуста не размягчится и не начнёт зажариваться, около 5 минут.
2. Пока готовятся овощи, смешайте в небольшом кувшине соевый соус, рисовый уксус, мёд, пасту чили, имбирь, кунжутное масло, чеснок и цедру лайма и сок. Вмешайте кукурузный крахмал до полного растворения.
3. Убавьте огонь до минимума и добавьте соус. Готовьте, непрерывно помешивая, пока всё не покроется соусом, и цветная капуста не будет готова, 1-2 минуты, добавив до 1/4 ст. воды, если капуста выглядит сухой. Добавьте арахис и перемешайте, чтобы покрыть соусом. Попробуйте на вкус и добавьте больше пасты чили или соевого соуса, по желанию. Подавайте горячим в миске, посыпав зелёным луком.