Острый стир-фрай из индейки и зелёной фасоли

Ингредиенты:

• 350 гр. постного фарша из индейки жирностью 1%
• 1,5 ст. риса басмати
• 0,7 кг. зелёной фасоли, концы обрежьте
• 3 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. сахара
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1 небольшой солёный огурец, мелко порубленный
• 2 ч. л. азиатской пасты чили, например, самбал-олек
• 1 ст. обезжиренного слабосолёного куриного бульона
• 2 ст. л. слабосолёного соевого соуса
• 1 ст. л. сухого хереса или рисового уксуса (несолёного)
• 2 ч. л. кукурузного крахмала

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Всыпьте рис, накройте крышкой и варите до готовности, около 18 минут; тщательно слейте воду и держите рис в тепле.
2. Тем временем разогрейте духовку в режиме гриля. Смешайте на противне с бортиками зелёную фасоль, 1,5 ст. л. растительного масла и сахар. Жарьте в режиме гриля, перемешав один раз, пока фасоль не станет мягкой и поджаренной, около 8 минут.
3. В большой сковороде на сильном огне нагрейте оставшиеся 1,5 ст. л. растительного масла. Добавьте фарш из индейки и жарьте, разбивая его деревянной ложкой, 3 минуты. Добавьте чеснок, маринованный огурец и пасту чили и готовьте, пока чеснок не станет слегка золотистым, около 3 минут.
4. Смешайте в миске куриный бульон, соевый соус, херес и кукурузный крахмал. Добавьте зелёную фасоль в сковороду с индейкой и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте смесь соевого соуса и готовьте, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет, около 3 минут. Подавайте с рисом.