Яйца Бенедикт в простом голландском соусе

Ингредиенты:

Яйца

• 4 больших яйца категории СО, комнатной температуры
• 2 тонких ломтика прошутто
• 2 английских маффина, разрезанных пополам и поджаренных
• Простого голландского соуса рецепт (см. ниже)
• Измельчённый свежий шнитт-лук, для подачи

Простой голландский соус

• 2 больших желтка, комнатной температуры
• 1,5 ст. л. свежевыжатого лимонного соуса
• 3/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
• Щепотка кайенского перца
• 90 гр. несолёного сливочного масла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Разбейте каждое яйцо в отдельную небольшую чашку и отложите в сторону. Наполните большую кастрюлю (диаметром 30 см.) примерно наполовину водой и доведите до кипения. Аккуратно опустите каждое яйцо в отдельную сторону кастрюли и варите ровно 2 минуты. Выключите огонь и дайте яйцам постоять в воде 10 минут.
3. Тем временем положите ломтики прошутто на противень и запекайте в течение 5 минут.
4. Положите обе половинки каждого поджаренного маффина на тарелку и, используя шумовку, положите на каждую половинку по яйцу-пашот. Полейте яйца-пашот голландским соусом и посыпьте зелёным луком. Подавайте с ломтиком прошутто.
   
   

   Лёгкий голландский соус

   
   Положите яичные желтки, лимонный сок, соль, чёрный перец и кайенский перец в чашу блендера и взбейте на низкой скорости в течение 15 секунд. Растопите сливочное масло в маленькой кастрюльке, пока оно не станет обжигающе горячим. Снимите маленькую прозрачную вставку в верхней части блендера. Включите блендер на низкой скорости и медленно влейте горячее масло, взбивая в течение 30 секунд, пока соус не станет очень густым. Сразу же используйте.
   Выход: 0,5 ст.