Кассероль из зелёной фасоли впрок

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

0,7 кг. зелёной фасоли, концы обрежьте, стручки разрежьте пополам
2 ст. л. несолёного сливочного масла
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
220 гр. шампиньонов, тонко нарезанных
2 ст. л. муки высшего сорта
2 ст. слабосолёного куриного бульона
0,5 ст. нежирных сливок (10%)
1,5 ст. жареного лука
Специальное оборудование: 3-литровая форма для запекания

Приготовление:

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте зелёную фасоль и варите, пока она не станет ярко-зелёной и хрустяще-мягкой, около 10 минут. Слейте воду и стряхните излишки влаги; отложите в сторону.
В кастрюле среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, около 8 минут. Добавьте грибы и щепотку соли, и продолжайте жарить, помешивая, пока они не станут мягкими и большая часть жидкости не выпарится, около 10 минут. Посыпьте мукой и помешивайте, пока вся мука не впитается, около 1 минуты.
Добавьте куриный бульон, сливки, 3/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, помешивая, пока соус не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки, около 5 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте зелёную фасоль и перемешайте, чтобы покрыть соусом. Переложите в 3-литровую форму для запекания.
Дайте форме остыть до комнатной температуры. Хорошо оберните её полиэтиленовой плёнкой и фольгой, подпишите дату и заморозьте на срок до 2 недель.
Для подачи на стол разогрейте духовку до 175°С. Снимите плёнку и фольгу с замороженной кассероли. Накройте новой фольгой и запекайте, пока кассероль не прогреется, около 45 минут. Снимите фольгу и выложите сверху жареный лук. Продолжайте запекать, пока фасоль не прогреется и не запузырится, а лук не станет слегка хрустящим, ещё около 20 минут.

Примечание

Вы можете сразу же запечь кассероль, а не замораживать. Просто покройте сверху жареным луком и запекайте, пока всё не прогреется и лук не станет хрустящим, 25-30 минут.