Фаршированные халапеньо по-итальянски

Ингредиенты:

• 15 стручков халапеньо, желательно красных, разрезанных продольно пополам, очищенных от семян и перегородок
• 1 ст. л. рапсового масла
• 0,9 кг. сырых итальянских колбасок, оболочки снимите
• 1/4 ст. измельчённого красного лука
• 1/4 ст. измельчённого красного сладкого перца
• 3 ст. л. измельчённого чеснока
• 2 ст. маскарпоне или сливочного крем-сыра
• 1/4 ст. тёртого пармезана + дополнительно для подачи
• 0,5 ст. тёртой моцареллы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С и установите решётку на среднем уровне духовки.
2. Положите халапеньо на противень и запекайте в течение 10 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть. Включите режим гриля.
3. В сковороде среднего размера нагрейте растительное масло. Добавьте колбасу и жарьте 5-7 минут. Добавьте лук, перец и чеснок и жарьте до мягкости около 5 минут. Переложите в большую миску. Остудите до комнатной температуры, затем добавьте маскарпоне и пармезан. Тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
4. Выложите примерно по 1 ст. л. начинки в каждую половину халапеньо и посыпьте 0,5 ч. л. моцареллы.
5. Поставьте противень с фаршированными перцами в духовку и жарьте в режиме гриля, пока моцарелла не расплавится.