Паста лингвини с курицей-пармезан в томатной подливе
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 2 куриные грудки без костей и кожи
- 340 гр. пасты лингвини
- 1 банка (800 гр.) консервированных целых и очищенных помидоров Сан-Марцано
- 1 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
- 60 гр. нарезанного кубиками бекона
- 1 средний лук-шалот, мелко порубленный
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. + щепотка хлопьев красного перца
- 0,5 ст. сухого белого вина
- 1 ст. л. свежих листьев орегано
- 0,5 ст. муки высшего сорта
- 2 больших яйца, слегка взбитых
- 0,5 ст. панировочных сухарей панко
- 0,5 ст. тёртого пармезана
- 1 ст. л. итальянской приправы
- 1/4 ст. порванных свежих листьев базилика
Приготовление:
- Измельчите помидоры в блендере или кухонном комбайне до мелких кусочков, но не до однородной массы.
- В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Разогрейте духовку до 220°С.
- В казане или большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте бекон и жарьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 10 минут. Добавьте лук-шалот и жарьте, помешивая, до мягкости, около 2 минут. Добавьте томатную пасту и 1 ч. л. красного перца и жарьте, помешивая, 30 секунд, затем влейте вино и варите, пока оно не выпарится примерно наполовину. Добавьте помидоры и орегано и увеличьте огонь до умеренно сильного. Доведите до кипения, затем немного убавьте огонь и варите при слабом кипении, пока все ароматы не смешаются, около 10 минут; посолите по вкусу.
- Застелите противень пергаментной бумагой и отставьте в сторону. В неглубокую миску насыпьте муку, посолите и поперчите. В другую неглубокую миску налейте взбитые яйца, посолите и поперчите. В третьей миске смешайте панировочные сухари панко, пармезан, итальянскую приправу, щепотку красного перца, немного соли и чёрного перца. Обваляйте курицу в муке и стряхните излишки.
- Окуните в яичную смесь и хорошенько обваляйте в панировочных сухарях. Положите грудки на подготовленный противень и сбрызните кулинарным спреем. Запекайте до готовности и золотистой корочки, 30-35 минут.
- Бросьте лингвини в кипящую воду и отварите в соответствии с рекомендацией на упаковке; слейте воду. Добавьте лингвини в кастрюлю с соусом и перемешайте, чтобы полностью покрыть. Нарежьте курицу на ломтики.
- Подавайте пасту с курицей, сбрызнув оливковым маслом и посыпав листьями базилика.
|