Фаршированные перцы с бараниной и пастой орзо

Ингредиенты:

• 4 больших красных сладких перца
• 1 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 и 1/4 ст. пасты орзо
• 3 - 4 зубчика чеснока, порубленных
• 2 ст. воды
• 340 гр. фарша из баранины
• 2 веточки свежего майорана или орегано, листья оборвите и порубите (или 1,5 ч. л. сушёных трав)
• 2 маленькие веточки свежего розмарина, листья оборвите и порубите
• 1/4 ст. порубленной свежей петрушки
• 1/4 ст. + 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 лук, порубленный
• 2 перца кубанелле или других мягких по вкусу перца для жарки, порубите
• 1 банка (800 гр.) томатного соуса
• 1 ст. раскрошенной феты или козьего сыра

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Срежьте с перцев верхушки и вытряхните семена и перегородки. При необходимости аккуратно подрежьте снизу, чтобы перцы стояли вертикально и не падали. Установите корзину для пароварки или дуршлаг в нескольких сантиметрах от кипящей в кастрюле воды. Положите перец в пароварку и накройте крышкой. Варите на пару в течение 10 минут и переложите перцы в форму для запекания.
3. В кастрюле с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне нагрейте 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте пасту орзо и слегка поджарьте, а затем добавьте половину чеснока и перемешайте. Через 30 секунд вмешайте воду. Доведите до кипения и убавьте огонь. Накройте крышкой и варите при слабом кипении 15 минут. Выложите орзо на противень и дайте остыть.
4. Положите фар из баранины в миску и добавьте остывшую пасту орзо. Посыпьте половиной майорана, розмарином, 2 ст. л. петрушки, посолите и поперчите по вкусу; перемешайте. Наполните перцы начинкой. Сбрызните перцы 1/4 ст. оливкового масла, примерно по 1 ст. л. на каждый перец. Выложите перцы в форму и запекайте от 50 минут до 1 часа, пока они не поджарятся по краям.
5. Тем временем в кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, перцы кубанелле, оставшийся чеснок, оставшийся майоран и обжарьте до мягкости. Добавьте томатный соус, посолите и поперчите.
6. Подавайте сразу же или, если готовите заранее, остудите перцы и соус и поставьте в холодильник.
7. Чтобы разогреть, налейте 0,5 ст. воды в форму для запекания и поставьте в разогретую до 190°С духовку, накрыв фольгой, пока перцы не прогреются, примерно на 30 минут. Снимите фольгу и дайте воде выпариться, ещё 20 минут. Разогрейте соус на среднем огне.
8. Подавайте перцы горячими с соусом. Посыпьте раскрошенной фетой.