Банановые маффины с орехами

Ингредиенты:

• 2 ст. муки высшего сорта
• 1,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 4 переспелых банана
• 1 ст. коричневого сахара
• 165 гр. несолёного сливочного масла, растопленного и остывшего
• 2 яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ст. пекана, порубленного

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С и слегка смажьте сливочным маслом 2 металлические формы для маффинов.
2. В большой миске смешайте муку, соду и соль, отложите в сторону. В небольшой миске разомните вилкой 2 банана, чтобы они всё ещё оставались небольшими кусочками. С помощью электрического миксера с насадкой-венчиком взбейте оставшиеся бананы вместе с сахаром в течение полных 3 минут. Добавьте растопленное сливочное масло, яйца и ваниль и хорошо взбейте, соскоблив смесь со стенок миски 1-2 раза. Вмешайте сухие ингредиенты.
3. Вмешайте силиконовой лопаткой орехи и размятые бананы. Выложите тесто в ячейки формы для маффинов, заполняя их примерно наполовину. Стукните формами по столу, чтобы выпустить все пузырьки воздуха.
4. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в маффин, не выйдет чистой, 18-20 минут. Дайте остыть в течение нескольких минут, затем выложите из формы. Подавайте маффины тёплыми или комнатной температуры.