Снэки из пиццы (кетодиета)

Ингредиенты:

Соус

• 1/3 ст. консервированных перетёртых помидоров (без сахара)
• 1 ч. л. оливкового масла
• 1 небольшой зубчик чеснока, измельчённый

Кето-тесто

• 1,5 ст. тёртой моцареллы из цельного молока
• 2 ст. л. жирной сметаны
• 2/3 ст. миндальной или кокосовой муки
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• Оливковое масло, чтобы смазать

Топпинги

• 1/3 ст. тёртой моцареллы из цельного молока
• Хлопья красного перца и сушёный орегано, чтобы посыпать

Приготовление:

1. Соус:
   В небольшой миске смешайте помидоры, оливковое масло, чеснок и большую щепотку соли. Дайте постоять при комнатной температуре минимум 30 минут (соус можно приготовить накануне вечером и оставить в холодильнике).
2. Установите решётку духовки на самый нижний уровень вместе с камнем для пиццы или перевёрнутым противнем и разогрейте духовку до 230°С.
3. Кето-тесто:
   В большой миске для СВЧ смешайте моцареллу со сметаной. Нагрейте в микроволновой печи на интервалах в 1 минуту, помешивая, пока сыр не расплавится; дайте немного остыть. Добавьте миндальную муку, яйца и 1/4 ч. л. соли и руками замесите тесто (оно будет слегка влажным и эластичным).
4. Смажьте кусок пергамента оливковым маслом. Смазанными маслом пальцами растяните тесто на пергаменте в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см., делая края немного толще, чтобы создать бортик по всему периметру. Выложите тесто на разогретый противень или камень для пиццы и выпекайте до золотистого цвета, примерно 15 минут. Тесто можно испечь накануне вечером, остудить и завернуть.
5. Топпинги:
   Достаньте тесто из духовки, сверху выложите соус и моцареллу и запекайте, пока пицца не прогреется и сыр не расплавится, ещё около 5 минут. Посыпьте хлопьями красного перца, орегано и солью. Нарежьте на треугольники.