Алкогольный «Эгг ног» с заварными желтками на большую компанию

Ингредиенты:

• 6 ст. цельного молока
• 2 ст. жирных сливок
• 1/8 ч. л. свеженатертого мускатного ореха, а так же дополнительно для посыпки
• 12 яичных желтков крупных яиц
• 2 ст. сахара
• Бурбон или ликер со вкусом пралине (по вкусу)

Приготовление:

1. Смешать в кастрюле молоко, сливки и мускатный орех. Поставить на средний огонь и нагревать, изредка перемешивая, до появления пара, 5 - 7 мин. Уменьшить температуру до низкой и оставить смесь на плите согреваться.
2. В отдельной кастрюле взбить яичные желтки и сахар до однородного состояния. Поставить на плиту и готовить при низкой температуре, постоянно взбивая, пока смесь не будет держаться на ложке, приблизительно 25 мин. (Проверить готовность с помощью термометра, температура должна быть 72°С.) Снять с плиты и, взбивая, постепенно влить теплую молочную смесь. Охладить в течение 30 мин.
3. Перелить эгг ног в кувшин и поставить в холодильник охлаждаться в течение 3 ч. или 1 дня. Налить в бокалы по 1 - 2 ст. л. бурбона, затем эгг ног и посыпать мускатным орехом.