Салат из батата с карамелизированным луком

Ингредиенты:

• 3 клубня батата, нарезных кружками толщиной 1 см.
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 красные луковицы, нарезанные тонкими полукольцами
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1/4 ст. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. мёда
• 1 ст. л. мелко порубленной апельсиновой цедры
• 1 ст. л. мелко порубленного свежего тимьяна
• Растительное масло

Приготовление:

1. В сковороде с толстым дном на среднем огне нагрейте растительное масло. Пассеруйте лук до золотистого цвета. Добавьте горчицу и уксус и жарьте ещё 2 минуты. Снимите с огня и добавьте мёд, цедру апельсина и тимьян, перемешайте. Дайте остыть.
2. Разогрейте гриль и смажьте ломтики батата с обеих сторон растительным маслом. Посолите и поперчите. Обжарьте батат на гриле с каждой стороны по 3-4 минуты или до мягкости. Переложите батат в миску и вмешайте луковую смесь.