Запечённый дип-соус «Начос» с печёным бататом

Ингредиенты:

• 2 батата, примерно 450 гр., нарезанных кубиками по 1 см. (3,5 ст.)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. молотой зиры
• 10 кукурузных тортилий, каждая диаметром по 13 см.
• 0,5 ч. л. порошка чили
• Тёртая цедра и сок 1 лайма
• 1 небольшая луковица, порубленная
• 2 ст. л. соуса адобо из банки с перцами чипотле
• 1 ч. л. томатной пасты
• 1 банка (400 гр.) консервированной фасоли пинто, промойте
• 1 помидор, крупно порубленный
• Половина стручка серрано, очищенная от семян (по желанию), порубите
• 1,5 ст. тёртого чеддера
• Половина авокадо, тонко нарезанная
• 1/4 ст. свежих листьев кинзы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
   
   Смешайте батат в миске среднего размера с 1 ст. л. оливкового масла, зирой и 1/4 ч. л. соли. Выложите на противень и запекайте до мягкости и местами золотистой корочки, 25-30 минут.
2. Сбрызните обе стороны каждой тортильи кулинарным спреем, затем сложите их стопкой и разрежьте стопку на 8 треугольных частей. Разделите кусочки тортильи и выложите их на противень. Посыпьте смесью специй с чили и перемешайте. Запекайте чипсы, пока они не станут хрустящими, около 15 минут, перемешав их в середине запекания. Достаньте чипсы из духовки и перемешайте их с цедрой лайма.
3. В сковороде среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте 2 ч. л. оливкового масла. Добавьте половину лука и жарьте, помешивая, до мягкости, около 4 минут. Добавьте соус адобо и томатную пасту и перемешивайте, пока томатная паста немного не потемнеет, около 2 минут. Добавьте фасоль и 3/4 ст. воды и варите соус при слабом кипении, пока он не загустеет и фасоль не прогреется, около 5 минут. Отложите до готовности к сборке.
4. Смешайте в кухонном комбайне помидоры, оставшийся лук, серрано, сок лайма, оставшуюся 1 ч. л. оливкового масла и 1/4 ч. л. соли. Измельчите до получения сальсы с кусочками.
5. Для сборки начос насыпьте половину чипсов из тортильи в форму для выпечки размером 22 х32 см. Выложите сверху большую часть фасоли и батата. Посыпьте половиной сыра. Затем выложите оставшиеся чипсы на сыр и покройте их фасолью, бататом и сыром. Поставьте в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится, 5-7 минут. Сверху выложите авокадо, сальсу и кинзу.