Паста капеллини в остром томатно-кабачковом соусе

Ингредиенты:

• 220 гр. пасты капеллини
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 банка (800 гр.) консервированных целых помидоров Сан-Марцано
• 1 средний цуккини, нарезанный небольшими кусочками
• 1/4 ст. порубленного свежего базилика
• Тёртый пармезан, для подачи

Приготовление:

1. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и красный перец и жарьте, пока чеснок не станет золотистым, около 1 минуты. Перетрите помидоры руками в сковороду и добавьте соки. Добавьте 0,5 ч. л. соли и тушите, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет, около 15 минут. Добавьте кабачки и готовьте, пока они не станут хрустяще-мягкими, около 5 минут. Посолите по вкусу.
2. Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте капеллини и отварите в соответствии с инструкцией на упаковке.
3. Слейте воду и добавьте пасту в соус вместе с базиликом; перемешайте, чтобы покрыть её соусом. Посыпьте пармезаном.