Гратен из артишоков

Ингредиенты:

• 450 гр. замороженных сердцевин артишоков, разморозьте
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 2 ст. л. порубленной свежей петрушки (листья)
• 3/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
• 1/8 ч. л. хлопьев красного перца
• 0,5 ст. курного бульона
• 1/4 ст. марсалы
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1/3 ст. простых панировочных сухарей
• 1/3 ст. тёртого пармезана

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С.
2. В сковороде с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и жарьте в течение 1 минуты. Добавьте сердцевины артишоков, петрушку, соль, чёрный перец и хлопья красного перца и жарьте, пока сердцевины артишоков не начнут зажариваться по краям, около 3 минут. Добавьте куриный бульон и вино и варите при слабом кипении в течение 3 минут. Переложите смесь артишоков в форму для запекания объемом 2 л.
3. В той же сковороде, на которой готовили артишоки, растопите сливочное масло. В небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло с панировочными сухарями. Добавьте пармезан посыпьте на артишоки. Запекайте, пока верхушка не подрумянится, около 10 минут.