Скалопини из курицы с шалфеем и сыром фонтина

Ингредиенты:

• 6 шт. куриного филе (по 120-150 гр.), тонко отбитых
• 6 листьев шалфея
• 85 гр. тёртого сыра фонтина
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
• 0,5 ст. белого вина
• 1 банка (800 гр.) консервированных целых помидоров Сан-Марцано
• 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
• Дополнительное приспособление: зубочистки

Приготовление:

1. Положите куриные отбивные на чистую рабочую поверхность узким концом к себе. Посыпьте солью и чёрным перцем. Положите по одному листу шалфея поперёк каждого куска курицы. Посыпьте на каждую отбивную по 2 ст. л. сыра фонтина. Сверните курицу рулетом и закрепите одной или двумя зубочистками.
2. В большой сковороде с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло и половинку зубчика чеснока, пока не пойдёт чесночный аромат, около 2 минут. Добавьте курицу. Обжарьте куриные рулеты примерно по 3 минуты с каждой стороны. Выложите из сковороды, удалите и выбросьте чеснок. Добавьте вино и варите в течение 2 минут, соскабливая деревянной ложкой со дна сковороды прилипшие кусочки.
3. Тем временем смешайте в блендере помидоры и хлопья красного перца и взбейте до получения однородной массы. Добавьте томатную смесь в сковороду с вином. Варите при слабом кипении в течение 5 минут, чтобы все ароматы смешались. Верните курицу в сковороду. Тушите рулеты в томатном соусе в течение 10 минут. Переверните и тушите до готовности, 5-7 минут. Выложите курицу из сковороды. Посолите и поперчите соус по вкусу.
4. Выложите томатный соус на сервировочные тарелки или сервировочное блюдо. Нарежьте курицу на куски по 2 см. Удалите зубочистки. Положите курицу поверх соуса и сразу подавайте.